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春笋虽好别贪吃 大量食用易伤胃

2016年10月18日 09:59
编辑:刘丹

营养师提醒胃肠疾病患者慎吃春笋,否则会造成消化不良、胃出血、胀气等

年轻人胃痛偶尔发作问题不大,但四五十岁以上从来没做过胃镜者若出现胃痛时,应及时到医院就诊。”

——成都三医院消化内科副主任奚维东

 

春笋炒肉,清炒笋子……清淡、鲜嫩的春笋,成了春天里不能错过的一道美味。但是,如果你肠胃不好,最好还是别贪食——最近有多例胃溃疡性出血都与食用春笋有关。医生提醒,有溃疡病史尤其是胃出血史的人;年老体弱、消化功能不全者;长期服用如阿司匹林等对胃黏膜有损伤药物的病人,一定要慎吃春笋。

■提醒

春笋烹饪不当易在体内结合成草酸钙

消化科医生解释,“春笋虽然营养丰富、粗纤维素含量高,但也正因为它含有丰富的粗纤维,比较难消化,大量食用会刺激肠胃,损害胃黏膜,使消化道的一些血管容易因摩擦受损伤,最后把血管表皮磨破导致胃溃疡,损伤血管进而胃出血。”

成都市三医院临床营养师余婉婷告诉天府早报记者,春笋可谓是高蛋白、低脂肪、多纤维的营养食材,但春笋含有草酸,如烹饪不当,没有去除,易在体内结合成草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,“而较多的粗纤维,对于胃肠疾病患者和肝硬化等患者来说,易造成消化不良,造成胃出血、胀气等。”余婉婷说,如果春笋烹饪方法正确,“不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。”

个例

小伙贪吃春笋导致胃出血

春笋有着“素食第一品”的美誉,竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别鲜嫩味美,因而被誉为春天的“菜王”,唐代著名诗人李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的描述。

新鲜美味的春笋在这个季节被端上餐桌,荤素百搭,或炒、或烧、或炖……清新爽口,令人食欲大增。不过,有消化科医生提醒,“每年春笋一出来,胃病病人就要多一拨。”最近,媒体报道了多起因贪吃春笋导致肠胃炎的病例,他们普遍的症状是腹痛、腹泄、腹胀,严重的感染性肠炎还会引起发烧,休克。

其中,一位25岁的杭州小伙,2年前曾查出幽门螺旋杆菌阳性,有胃病史。最近接连吃了两天春笋,到了第三天中午发现胃很难受,反酸打饱嗝,上厕所还有血腥味很重的黑便,赶到医院后被直接送到急诊室,经紧急抢救后才稳住了病情。

调查

多数人不知肠胃不好应少吃春笋

春笋是现在的时令蔬菜,昨日上午,天府早报记者走访了成华区(微博)的一家农贸市场,共有4个摊位在卖春笋。

一位老板说,这些春笋都产自成都周边,特别新鲜,“带皮的一般卖3-4元一斤,剥了皮的要贵点,6-7元一斤。”老板说,“这几天正是吃春笋的时候,来买的人不少。”

市民郑女士特别爱吃春笋,时常换着花样吃,“我平时吃得比较清淡,经常用春笋炒肉吃,素炒春笋也不错,有时候也会把春笋碾碎拌入肉馅,做成抄手儿馅。”不过郑女士坦言,如果连续几顿都吃春笋,的确会有反酸的情况出现。

在天府早报记者的随机询问中,有8位市民认为“即使有胃病基础,也可以食用春笋”,10位市民表示“不清楚”,有2位市民表示“胃肠不适者应慎吃春笋”,陈先生就说,“春笋不容易消化,肠胃不好的人最好不要吃或者是少吃。”

延伸

三类病人慎吃春笋

一是有溃疡病史尤其是胃出血史的人;二是年老体弱、消化功能不全者;三是长期服用如阿司匹林等对胃黏膜有损伤药物的病人。

你应该知道的养胃护胃误区

误区1

胃痛是小事,忍忍就没事

“如果偶尔一次胃痛,或者因为饮食的不规律,可以先观察一天左右。”成都市三医院消化内科副主任奚维东说,“除了这种短时的胃痛,当出现经常性的、伴随其他不适应的胃痛时,患者最好到医院就医,特别年纪大的患者即使偶尔胃痛发作,也可能是患病的表现,千万别不当一回事。”

奚维东建议,年轻人胃痛偶尔发作问题不大,但四五十岁以上从来没做过胃镜者若出现胃痛时,应及时到医院就诊。“从另一个角度来说,四五十岁以上的人最好将胃镜检查纳入每年的常规体检项目。”

误区2

“三分治七分养”,关键在养

在养胃上,老人们都说 “三分治七分养”。那么不少的胃病患者就认为既然养的比例更大,是不是只需要养胃就可以了呢?

奚维东明确否定了这种观点。“胃病大致分为急性和慢性,如果是慢性胃炎、功能性胃病,调理、饮食、调整作息时间等是可行的;但是如果是急性胃出血、胃癌、胃溃疡等,不仅需要养,更需要得到有效的治疗。”

误区3

有幽门螺旋杆菌即是胃病

近两年,对于幽门螺旋杆菌引发胃病的说法让不少人深信不疑。然而事实并不如此。

“幽门螺旋杆菌确实是引起胃病甚至是胃癌的因素,但是并不能说体内有幽门螺旋杆菌的人就患有胃病。”奚维东说,正常情况下,人的胃部有自我保护的屏障,包括幽门螺旋杆菌在内的细菌都无法通过胃入侵人体引发疾病,但是如果胃本身就有疾病或损伤,胃部的保护屏障受到破坏,幽门螺旋杆菌就会从损伤部位入侵,引发疾病。

误区4

多吃碱性食物对胃好

对于在饮食上如何养胃,流传着多种版本,最主要的就是关于喝粥养胃和吃面养胃的说法。

“喝粥养胃没错,但是针对的是胃病发作期,平时的饮食最好还是讲究均衡搭配。”奚维东说,对于吃面养胃的说法,他并不赞同,“很多人以为胃痛、胃不适是因为胃酸过多,多吃碱性的面粉类食物可以起到中和胃酸的作用,减轻胃痛,这其实是不对的,食用面粉类食物反而会刺激胃酸的分泌,加重胃痛。”

春笋正确烹饪方法

将竹笋纵向切成两半剥掉所有的叶子,去掉根部切成薄片在淡盐水中煮8至10分钟

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