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绝美搭配、跳跃舌尖:当彭县黄鸡被古蔺“麻辣”之后

2017年07月18日 17:29
编辑:张晓刚

四川民生报道网讯:一个是百年民间工艺配方,一个是原生态的“跑山鸡”,当它们两者相遇时注定会擦出绝妙的火花!古蔺麻辣鸡早己经名声在外,凭借其独特的滋味登上了舌尖上的中国,同时还远销海外,赢得无数赞誉。彭县黄鸡是省级遗传资源保护品种,以其肉质细嫩,表皮金黄,皮下脂肪沉积适中,肉质鲜美,氨基酸含量丰富著称。好山好水滋养着彭州人,也缔造出这一绝妙滋味。这二者搭配可以说是相得益彰。近日笔者走进了彭州的这一家古蔺麻辣鸡店,一探究竟。

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古蔺麻辣鸡的传统工艺搭配品质彭县黄鸡

“确实是好吃,这里的鸡肉和别的地方不一样,是没有喂过饲料的散养鸡,鸡肉非常的紧致,有韧劲,一点也不柴”一位顾客如此说道。下午五时左右前来彭州古蔺辣鸡店购买麻辣鸡的顾客排起了长龙,看来彭州人对于古蔺麻辣鸡还是相当认同的。

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彭县黄鸡——每一只都超过三百日龄

据彭州古蔺麻辣鸡店的老板介绍,彭州古蔺麻辣鸡在选材上用心讲究,鸡肉都是在300日龄以上的优质彭县跑山黄鸡,鸡肉紧致,富含氨基酸等多种微量元素。除了优质的鸡肉之外,独特的卤制手法也是保证古蔺麻辣鸡“鲜香麻辣”的关键所在。鸡肉用几十种中草药和香料熬制的卤料卤制一个多小时,汤汁的香味慢慢渗透到鸡肉的每一丝纤维里,鲜味十足。所以顾客不但吃的开心,还吃的放心。

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卤制入味、油辣子提香 

对于自家的古蔺麻辣鸡,店长是非常的自豪,好滋味自不必说。既要让大家吃到好吃正宗的麻辣鸡,同时也让川内川外的顾客品尝到彭州黄鸡独特的风味。严格的筛选,真空包装,这里的古蔺麻辣鸡甚至卖到了美国。不得不说好手艺酝酿好滋味,用心用情传承百年工艺,古蔺麻辣鸡与彭县黄鸡这一组合酝酿了属于中国的记忆、舌尖上的滋味。

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