为正确规范和指导食物中毒事故应急处理工作的调查和处理，及时控制，有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，有效提高幼儿园应对食物中毒事件的紧急处置能力，以最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，切实保障幼儿的身体健康，提高全体教职工处理食物中毒事件的应急能力和自我保护意识。2023年4月7日，宜宾三江新区红星幼儿园开展了食品安全应急演练。
精细部署 明确职责
演练前，三江新区红星幼儿园制定了食物中毒应急预案，召开了食品安全应急小组会议，对食物中毒演练各环节进行了严密部署，明确各点位工作职责和任务分工，责任到人，全体教职工提前熟悉演练方案，并做好相关工作。演练按照“统一领导、分级负责、以人为本、减少危害、预防为主、依法规范、快速反应、协调应对”的原则，落实各部门职责。
模拟实况 启动预案
下午吃完点心后，大一班发现几名幼儿腹痛、恶心、呕吐等疑似食物中毒症状。
大一班班主任徐老师向保健老师报告：发现有数名幼腹痛、恶心、呕吐、头晕等症状。保健老师立即拨打急救电话，报告事情的发生时间、地点、人员症状，请求医院及时派救护车到幼儿园救援。
保健医生组织有关人员保护现场，生活老师封锁班级区域、开窗通风，并将幼儿吃剩的食物和呕吐物进行保留，最后对教室里桌、椅、玩教具、餐具、地面等进行彻底地清洁与消毒。
三江新区红星幼儿园后勤主任通知厨房人员将食堂食品留样专柜冰箱并进行查封， 严禁其他人员进入食堂。
保健医生随后向园长汇报就诊情况，如医院确诊为食物中毒，立即报告园长。园长逐级上报，并按照上级部门指示指导班级做好一切配合工作。
演练总结 经验提升
在演练过程中，三江新区红星幼儿园老师们始终保持高度的警惕性和责任感，认真履行各自职责，能按照预案要求做好各项工作。整个演练过程有条不紊、紧张有序。
通过这次演练，让三江新区红星幼儿园全体教职工对食物中毒事件应急处理工作有了更进一步的认识，增强了大家对食物中毒事件的防范意识，同时也提高了教职工、幼儿对食物中毒事件的处理能力。（龚敏 夏玉洁 叶曦）