2025年8月7日，暑气蒸腾中，宜宾市叙州区老科技工作者协会郑朝洪会长和王国银老师、郑启友老师一行，专程前往叙州区凤仪乡，走访扎根于此的王家沟酒业有限公司及其核心品牌“盖顶山土酒”。此行不仅是一次暖心的慰问，更承载着对地方非遗酿造技艺传承与科技赋能发展的深度关切。
走进被青山环抱的盖顶山土酒生产基地，浓郁酒香扑面而来。在负责人王绍六陪同下，叙州区老科技工作者协会专家们细致考察了从原料仓库、制曲车间到老窖发酵的制酒流程。
“盖顶山土酒品牌的酒种类多，所用原料有高粱、玉米、五粮、绿豆、杨梅、樱桃、荔枝、枸杞等。水源取自盖顶山深层矿泉，清冽甘甜。”王总介绍，家族四代人恪守古训，坚持纯粮固态发酵，传统核心技艺沿用至今。一坛坛陶缸静卧于恒温酒窖中，默默见证着时光赋予的醇厚。
座谈中，一段筚路蓝缕的创业史徐徐展开。王家沟酒业前身为家庭小酒坊，2010年正式注册公司。面对市场冲击，企业锚定“土法原酿”特色，以品质赢得口碑。如今，宜宾市叙州区王家沟酒业有限公司获评“诚信示范企业”，带动了凤仪乡经济发展、乡村旅游协同发展。“盖顶山土酒守护的不只是技艺，更是山里人的生计与乡愁。”郑启友感慨道。
叙州区老科技工作者协会专家高度肯定了盖顶山土酒的文化与生态价值，并围绕品质提升与产业升级提出专业建议。郑会长建议引入现代微生物技术优化菌群，提升发酵效率及风味稳定性。郑启友及王国银强调品牌叙事，挖掘“盖顶山”地域文化内涵，讲好非遗故事。
“科技不是取代传统，而是让老手艺焕发新生机。”郑会长表示，叙州区老科技工作者协会将持续提供技术支持，助力企业破解技术瓶颈。王家沟酒业负责人对此深表感谢，承诺在坚守古法精髓基础上，积极应用科学方法，让盖顶山土酒“老味道”历久弥新，为叙州乡村振兴增添醇厚动力。
叙州凤仪，山高水长；一脉酒香，百年未央。当科技智慧浸润古法匠心，这坛源自盖顶山的岁月醇酿，正朝着更广阔的未来，汩汩流淌。（王先元 郑启友 来源：宜宾市叙州区老科技工作者协会）