一、浓缩卤源
浓卤,是四川制盐业及川北盐业的特有步骤,因为川北盐井汲起来的原卤含咸量相对比较低,据玻美表测试最高为12°度最低的只有3度平均不足10°度。卤水的浓度一般要在20度以上才开始结晶成盐。省内其它井盐区如川南的自贡、后来川北蓬莱镇的机钻深井卤水在17-20°度间，其后开发的四川其他地区汲出来的卤水咸度在20°度以上，这种卤源可以接上锅熬制、真空制盐等都可以不经过浓缩程序。
卓筒井文明研究会（识三锅与五锅灶状态）
川北盐场手工汲制井盐业,长期没有认识到浓缩卤水的重要性，不管卤水浓度高低，澄清过滤后便人锅制盐,没有浓缩提咸就直接煎烧，即费燃料也费时间,熬制出来的盐品质量低，成本也高。后来经过长时间的观察经验认识规律生产实践形成,提高入锅卤水咸度，是节省燃料，提高产率，提高品质，节约成本的关键，在历代与近现代制盐工程工匠的经验总结采用了以下几种传统浓缩卤水方法。
卓筒井文明研究会（识塔炉式灶状态）
1、烧楼灶浓卤方法
卓筒井文明研究会识（烧土楼甄子灶）
先将死灰经过反复用盐水浸泡、加热、或翻晒过的泥土,叫“死灰”称为做灰粑。
因为这种泥土疏松、吸热、蒸发水份快，渗透性强,过滤不板结。用卤源井里汲起来的卤水调合后,制切成砖坯,灰粑，泥旮沓，阴干用此砖坯在煎盐锅通向烟道处,砌成高约2-3m,直径2-3m的圆柱形状的土楼称为烧甄子囱内部层叠交叉放满砖块坯，在煎盐过程中,利用柴草煤炭燃烧的焰火炎长、热量面宽、烟火直通土楼,经过块砖坯缝隙向顶端散去,余热则被砖坯充分吸收,块砖坯则发热发红,这时就利用舀子将淡卤水泼洒楼体和楼中泼楼灶,一天早晚各泼卤水一次。淡卤水遇热蒸发,盐咸成分则存留土块砖坯灰粑，泥旮沓中,这样经过10-15天左右泼淋,则停火倒楼将已含较多盐分的土砖坯,灰粑，泥旮沓内部,通过锤子击打捶为小块，然后倒入湟桶内又用淡卤水浸泡使高浓度咸卤成析溶出形成高浓度卤水,再将过滤出的标准高浓度卤水镇清就可以入灶煎制盐巴了，烧楼灶的技术方法可反复的使用,即经济又达到节约燃料的目的。
2、烧活灶浓卤方法
卓筒井文明研究会识（烧活灶取咸淋卤状态）
是利用熬煎盐余热浓卤的方法,具体操作是把整个熬煎盐灶体,都用卤源调合的泥土筑成,在此泥土上置灶安锅熬煎盐品，灶体上面周围开挖成小沟,每天给沟里灌卤源,此方法是利用煎盐余热蒸发水份,盐咸成分则留存灶体泥土内，经过一段时间的制盐以后灶体则形成了高浓度咸体,通过挖开灶台泥土锤打成为小块,入湟桶浸析,滤出咸卤水制盐，此方法增加了入锅卤水浓度,又达到节约燃料目的。
3、晒灰浓卤方法
卓筒井文明研究会识（晒灰浓卤方法）
是一种利用自然阳光的热辐射浓卤方法。根据卤源产量,选择一块或数块土地上，土地面积大小不限,以向阳通风为好，整平、夯实,就制成晒灰坝,后将干燥死灰均匀铺在灰坝上暴晒,让日光、风力吹晒到一定程度,又用木耙翻耕成条沟状，将淡卤水均匀的泼洒在死灰面上，使其蒸发水份,后又多次翻耙翻晒,多次泼洒,淡卤水经过不断的蒸发,含盐咸成分不断堆积结存在死灰内,到一定浓缩程度,又将咸灰人湟桶内浸析,滤析出高浓度合格卤水方可煎制盐品，通过这样的工艺达到节约燃料的目的。咸灰浸泡到一定程度即大部盐分已经析透出,取出来又送到灰坝进行再一次翻晒,泼洒、循环使用。晒灰工艺,每年的春、夏、秋季均可进行,特别是长夏之季，日照长、气温高、风力大，是晒灰的大好季节，盐场都抓紧这个时期（称火天 抢三伏）抢晒储存一定数量的咸灰,为灶厂整体生产做预备。
4、枝条架浓卤方法
卓筒井文明研究会识（枝条架浓卤方法）
一种利用自然的太阳光与风能立体浓缩卤源方法。据知，该技术来源于德国，民国二十年代四川盐务局委托黄梅化学社在川南与重庆开始推广该技术，根据三台县《川北盐务改进记》纪事碑记载；当时是川北盐务管理局一位姓丰的工程师先在三台县的富顺区域盐灶试用后，而后推广到射洪县蓬溪县之后才逐步扩大到川北盐场各地盐场。
枝条架的建造,在推广初期十分讲究,首先设计制图,由专职木匠、土工匠，按图施工。为了防止枝条架被大风吹倒，设计用8m以上长度的粗重圆木穿逗制作成上窄下宽12柱落脚的灯笼架,立于地面的石头礅上，架的两面各层挂满荆竹枝,一般的都是有5-6层浓缩卤源时用传统的灌溉筒车提升卤源上到枝架上层的天船（楻）内,地面做厚厚一层石灰三合土防漏,但由于盐卤的腐蚀性大，一般三合土是经受不住的,所以经常发生浸漏,经常维修,增大费用，浪费卤源。推广至蓬溪，射洪时,人们根据实际情况,经济而实用的进行改进，枝条架的建造就简单多了。
卓筒井文明研究会复原修复枝条架展示
先选一向阳、通风、输卤方便的地方,平整成四周略高、中间平,呈条盘形的枝架坝，坝中挖建若干个水池便于分浓分储,池与池用竹制作笕道通连。枝条架的木架,用8cm-10m左右的长条木，不够长度可用二根连接够需要的长度两根一组,捆成上窄下宽、上短下长、剪刀形人字架,两木相互支撑。为了防风,用土埋柱足法，把左右距离,规则、整齐、高矮一致的埋于枝架坝内,架足夯实,再用条木或楠竹连接起来,再把编好的荆竹枝茅扇，从下到上铺挂在木架两面,成为一座长长的“人字蓬”。枝条坝和储卤池的底部，四壁铺填一层厚约20cm的粘性黄泥,夯实后再用板石镶铺于黄泥上,再用水泥填好石板缝和枝架脚,再刷一层水泥浆于石板面上,就成为一个防漏枝坝。
卓筒井文明研究会复原修复枝条架展示
上部木头制天船楻底部用一整根斑竹,打通内节,用“腰担子”办法,接续够枝条架的长度，班竹身一面每隔2cm-3cm左右距离钻一孔,称为“须竿”。顺着枝架顶端,把须竿安放好、系牢，中国传统的水利灌溉筒车被中西合璧的使用与枝条架浓缩卤源，人在筒车内踏板上行走旋转捆绑在筒车边缘上的竹筒则灌满卤源当运动到天楻位置刚刚好就倒入楻内了，蓬溪县与射洪部分区域后来用改进立式踩踏式杨水器,人脚踩抽水板,压卤水上架人天楻桶,须竿入桶处安一活塞(开关),用纯连接成拉线开关。待桶水上满后,下面拉动拉线,活塞开启,卤水便流往须竿,又从须竿孔喷出,洒上枝架,卤水便从荆竹枝上面,重重叠叠曲曲折折慢慢下流,在下流过程中,淡卤水滴自身经受风力、日光的吹晒,蒸发出水份,落下坝内的卤源水便增加了浓度,反复上下、反复蒸发,达到理想的浓度后，再运输送入灶房制煎盐。枝条架浓卤，不仅利用自然气候,提高卤水浓度,节约燃料,还起到清洁卤水,提高盐的质量的作用。川北盐业在民国后期曾经在十大盐场推广使用也证明此方法经济实惠方便简单优于传统泼淋灌灶和制灶倒灶淋小灶等浓缩卤源方式。
卓筒井文明研究会复原修复枝条架展示
川北十大盐场卤源的产出产量基本相当。淡水井的卤量较丰称广井,有日产5-10吨的,够人力花车踩汲十多小时的,稍一般的井都有3-4吨，丰水井的卤水量次之,最高日产3-4吨一般状况为1-2吨。
卓筒井文明研究会识（射洪县武东盐厂留下的大型储卤池--湟）展示
常态的咸水井的日产量最少,最高日产卤水400斤左右，最少的有隔一天汲井一次200斤，多为每天100公斤左右。咸水区的卤水在民国时期不经过浓缩程序,原卤汲起来澄清过滤后，便入锅制盐。
但是大多数盐井生产的卤水为了节煤降本,建国以后采枝条架浓卤提咸，川北制盐奇迹射洪县武东盐厂留下的大型储卤池--湟，现代的卫星地图都可以清楚看到也是古老的制盐业留给后世的一大奇观。
蓬溪县井盐业因制盐过程设备粗陋简单，地下卤水咸度低杂质多，出盐质量差，常令灶户亏本经营导致负债破产倒闭的大有人在。会宇盐场的上东乡王武林是民国时代进步青年，在北京读书期间接授新时代思潮与进步科学知识，三十年代中期回乡后，积极参与蓬溪的盐业科学技术的改革，曾担任蓬溪盐场评议长为振兴盐业锐意革新。1942年秋，与其弟侄研究制定方案，将其经营的上东乡响滩子灶和太平灶作为实验基地，将浓缩卤源的卤水调和利用炉火余温浓缩烧活灶，烧楼灶盐泥炉传统方法改为石头制灶。改烧活灶每月煎制时必倒炉挖掘咸冰土淋土透咸的繁琐工序与再造之弊，使之达到了省时省工之效果。同时选用茅草灰作过滤物，经反复试验澄清卤水，烧制出的盐品质杂质少色盐品呈现洁白的特点。为了节省燃料提高卤水咸度，去到三台射洪学习以后回蓬溪县内推广先进浓缩卤源技术枝条架蒸发浓缩卤水法，并创造性将中国传统的水利灌溉筒车与枝条架结合作为提升扬水的关键设备，经过验证枝条架浓缩卤水法使卤水咸度由 7~8 度提高到 30 度左右，使全县盐业由萧条转为繁荣。
二、煎盐技术
煎盐,是维系到盐井灶厂生死存亡的关键步骤,灶厂的产品、产量、质量、成本主要是指卤水原料和燃料的消耗都要在这个过程中体现出来。
川北盐场灶房型制与灶内锅口制盐状态
1、修厂建灶按照以往历史规模固定,煎制盐必须在专门灶房内建灶,也只有这种专属功能灶房内,才能熬煮煎盐，其他便是私煎要受到统治者处罚。
川北多锅型灶 梅花与马槽灶(多口)
建灶房应据生产规模,决定灶房大小,一般来说，灶房型制必须高朗、宽敞、通风，房顶建置烟楼，房后修烟囱,与烟囱成一直线的地下挖灶坑出口，灶坑向内挖至烟楼下面,灶坑长短取决于锅口数,川北灶厂规模普遍灶内3--7锅唯一例外的是绵阳丰谷井灶锅口达双排数十口灶型,也有私灶一口锅的，其规模只是一井一灶这样的锅口中江县区域多。大灶修建时做一“燕子口”,煤炭燃烧后煤烟从此进入烟道,经烟囱的拉力排空。温水锅的底部呈现,高、低、宽、窄、平，“松紧”状态,是调节灶内烟火的关口。
川北盐场锅口制盐状态
2、川北各区县盐业在制煎盐工序上，经历了深锅煎制花盐,平坦锅煎制巴盐的漫长历史岁月,以及近现代的钢板大平锅六七十年代技改后的现代化真空制盐等不同方法制盐时期。
川北盐场锅口制作块巴散花盐状态
深锅煎制花盐川北区域灶厂普遍使用的一种制盐方法射洪县是以青岗、仁和，文星、官升、柳树射洪盐场区域、大明射蓬盐场区域，蓬遂盐场 蓬中盐场中江 乐至安 岳等地盐业煎制花盐，供应这些区县和周边地区陆运销售，射蓬二县通过涪江水运码头大于渡，青缇，洋溪 天福 康家渡等外运销售。花盐产量约占二县盐产量的20%左右。
煎花盐主要采用称为的斗元锅,深水捞渣方式,锅里基本放满经澄清过滤或者浓缩后的达标卤水,加热煎煮,待锅内成盐到一定程度,用铁铲把盐捞入竹筐，沥滴干后,再人锅炒干水份便成成品。上世纪五十年代,开拓发明了石板炕盐,既利用了余热,又保证了盐成品质量。
1；灶房内配置的平锅制盐与炕盐石板平台
2；灶房内配置的平锅制盐与炕盐石板平台
（3）平坦锅煎制巴盐是蓬溪与射洪制盐的特色，为川北十盐场所仅有，产出巴盐产量约占二县产盐的80%左右，少数供应本县和周边地区外，射洪盐区绝大部份水运至凯江和涪江上下游划定地区销售。
（4）蓬溪西部以及盐亭，中江，二场因有火井，天然气井或伴随有卤源井，制盐的技术与规模受天然气与卤源的大小多寡熬煎盐的产量品质的差别，普遍以煎制花盐为主每天随汲随煎产量在30斤以内，独立个体销售，个别灶厂为小灶锅口花盐集中到大灶煎制成为巴盐统一入垣销售。
三台县河嘴口云台等灶，煎巴盐使用平圆锅,平圆锅分大平锅、二平锅、三元锅等三个规格,大平锅直径约1.6m,二平锅约1.4m,三元锅约1.2m近现代平圆锅扩大到一律直径2m,锅厚约2-3cm,略有深度2cm左右,根据灶厂生产量大小，选用12口或多口并用。
平锅一般是鸡窝灶(单口)、马槽灶(多口),基本无灶台,做灶以平地为基础,向下挖到炉桥处，按高矮合适处安放锅口。
烧柴则是在灶坑上前面灶帮处开灶门进柴燃烧，烧煤则是在灶房内锅沿灶帮处留一加煤口。
为了管束住锅里卤水外溢，有在锅的边沿用砖和石灰做一锅圈，有用桐油石灰混合做一锅圈,也有用铁板制锅圈（称为卤边）。
煎制盐时，先在锅内放足坝锅盐(称为母盐)放入卤水点火煎盐。
煎巴盐要掌握火候,适时加煤炭，烧柴则是要不断进柴,及时添加卤水,适时的抽滤胆，经煎制一天一夜(23-24小时)成一锅盐。出锅前停止加入卤水待干后,铲去面上花散盐,作为制作下一锅的“母盐”也叫坝锅盐。灶内加煤放急火,这时巴盐一声闷响,是盐巴自动离锅的信号,即时用铁钩把盐巴整块拉出锅,再把盐锅拉离灶,待冷却后,进行下一锅煎制工作。熬煎出来的巴盐产品,青底、白面、如猪油颜色状态，巴盐分为花巴，白巴，黑巴，厚巴，薄巴，石盐等名称,深受销区人的喜爱,因此促进成就了川北制盐业千百年来经久不衰和历史地位。
蓬溪则是以涪江西岸蓬莱镇河边场大堰场等区域制巴盐，特点是多锅煎花盐以后集中到一口锅内，加大火力熬制不停的堆砌散花盐并拍打逐步形成巴盐，
蓬溪的花盐生产区以罗锅场 文井 板桥 槐花 附北 附西 西华 上下河街 上东 李坝 三会，而天福与涪江西制盐相同，常乐 明月则是各熬一半的特点。
改巴盐煎花盐，是近现代的50年代轻工部颁盐质标准统一操作规程:为了进一步提高盐的质量降低成本，于1954年下半年川北各县区盐业原有煎制巴盐的灶厂全部改制花盐，由各县盐场管理处、专区盐务分局组派技术组，深入各灶指导帮助改花工作，宣讲和学习部颁花盐质量标准统一花盐煎制操作规程，推广枝条架浓卤，加强化验室工作，定期进行盐质检验。
川北盐业经过巴改花后，使盐的品质进一步提高了，一等盐率长期稳定在90%以上，燃料降低，锅口使用寿命延长，劳率提高成本下降特别是花盐的公营收购价比巴盐低约30%以上因为改烧花盐后，增强了竞争力，给食用、包装、运输和零售都提供了方便,同时还给后来制盐业的技术改造、卤源的集中生产、改平坦锅毛边深锅为钢板大方锅以及现代化的真空制盐,都打下了坚实基础。
三、川北各盐场制盐方法之区别
南阆盐场：烧楼灶
于灶后面设垅，纵横架土砖，中通火路，砖烧火以卤水浸之，名叫冰土，然后将冰土击碎入惶桶溶化沥出盐水方可以熬煎盐品，以皂角水提其色白。
射蓬盐场：透水
以井内所汲之淡卤，1以黄泥装于潢内澄清一次后，2用山草烧灰(草木灰)另装一潢桶，3以泥潢澄过之盐卤水再澄清过一次，3然后以灰潢澄过的盐卤水，以枧道输出到温水之锅，加大火力锅内水沸腾又转勺到大平锅内以柴火煎烧一昼夜即可以制成盐。
三台盐场：晒灰坝
将淡盐卤水泼灰晒咸，经储潢过滤与澄清熬盐。
乐至盐场：烧楼灶
修灶两座，1一座灶用以熬盐，2一座灶用以温水，3灶后连接修泥炉一座，3用淡卤水和泥作团百余个堆积于泥炉中间，由煎盐锅灶尾之余热烟气直冲灶内将泥团薰干，4再以卤水反复淋浸再薰干如此土泥团内则沉积大量盐质被称呼为；炉头泥。5经过一段时间将泥团取出击碎入楻加入卤水溶化，过滤出杂质与增加了盐卤咸度之盐水6用枧道输出到温水锅加温煎制7待沸腾后转至熬盐锅内煎制花盐或巴盐了。
蓬中盐场：透水
在盐井内将卤水汲出，储存于咸潢或大潢盆内，卤水浓度高者用竹筒枧过滤灰尘碴垢澄清以后，再入盐锅煎熬成盐。
蓬遂盐场：透水直煎
1将井汲盐卤水澄清过滤后，2转勺至温水锅加热令沸腾再转至盐锅，3如制花盐必须使用与加入豆浆汁或菩提树果子水熬煮才能形成盐晶颗粒状态，4如制熬巴盐则必须在煎煮中加入花盐数十斤以及新鲜浓度高的盐卤水才能逐步形成块饼状态，5巴盐分薄巴盐约五公分厚，6厚吧则有十五公分厚之区别。
西盐盐场：透水直煎
将浓缩了的高浓度盐卤水经潢澄清过滤以后转入温水锅用苦煉子或皂角水提练方能成盐晶颗粒。
射洪盐场：方法多样
井取卤水浓度高咸者便可直接入灶煎盐，浓度为十分之七的卤水则经过晒灰，泼砖块方法提升，待达到目的要求时，击砖块入潢澄清过滤增咸度后则能制盐。
中江盐场：烧楼灶
于灶后设垅横架卤土砖中通灶尾烟火重路，砖干色红时又反复用淡卤水泼浸，大概二十天后将此批土砖击碎入潢加新汲卤溶化析出高浓度盐卤，经过滤澄清后煎制为盐。
绵阳盐场：方法多样
煎盐都使用柴草与煤炭，制选方法有五种方式。
1:为灌灶，其灶呈大条状，并排列盐锅数口或十余口，两锅之旁凿有立方约一尺大小之坑，将浓度低的卤水注入坑内，使之浸渍灶体之土，经过在煎盐过程中的炉火高温烘干，同时不停的加入淡卤水与熏干，约十五天后将倒灶挖土击碎入潢加新卤析出高浓度卤水则可制盐。
2:为发炉，用淡卤倾入潢浸泥土制作成砖块，层层叠叠堆砌于灶尾的高一丈围径三丈的发炉内，通过灶煎盐时余火余温熏干卤水泥土制作砖块，反复又以新咸卤水泼淋发干发红的泥土砖块，经过一个月后将发炉内咸度积聚非常高泥土砖块取出击碎装入潢内用卤水浸析出高浓度盐卤水以后即可煎制成盐。
3:为晒灰，以淡卤透析过的灶泥土通过击碎捣细成灰，平铺在当阳迎风面的特制晒坝地面内，气候晴好之日反复以井卤泼洒与晒干，十余次以上令泥灰土内咸浓度增高后，铲土入潢加入新汲卤水透析出高浓度卤水制盐。凡灶泥灰土要经反复曝晒的次教越多其浓度才高，制盐效果越好。
4:为滤水法，每一灶另安置一锅口，其上放置一锅称为漏底锅内盛装草木灰上面覆盖篾笆篱，在温水锅将卤水加热至沸腾后转勺入漏底锅內过滤以滤出杂质，其方法所制之盐色如雪霜。
5:为取卤兼；当淡卤煎沸腾时卤兼水必浮在锅面，盐必沉入锅底，将卤兼撇入卤兼锅加火煎沸腾过滤以后，将卤兼水之盐汁勺入盐锅，淘洗数次，其所制之盐则鲜亮洁白。近现代人们又通过意外发现与实践在灶房内部利用烟道余热修建炕盐台使盐品的质量大力提升。
以上资料皆为历史文献及近年来笔者的川北井盐文化历史痕迹调查综合编合集而成。
作者：李明