为强化食堂安全管理，提升从业人员风险防控意识，2026年5月18日下午，宜宾市南溪区大观镇中心幼儿园组织全体食堂工作人员，开展了《学校食堂食品安全风险防控》专题培训。
培训由南溪区大观镇中心幼儿园后勤主任陈燕主持，围绕“食材采购验收、加工操作规范、餐具消毒流程、留样管理要求”四大核心环节展开。结合幼儿园实际，重点解读了“幼儿餐食特殊风险点”：如食材切配时生熟砧板严格分开，避免交叉污染；蔬菜清洗需“浸泡15分钟+流动冲洗3次”，降低农药残留风险；热食出锅后2小时内必须分餐，防止细菌滋生。培训中，还播放了典型案例视频，通过“未按规定留样导致追溯困难”“餐具消毒不彻底引发问题”等实例，让从业人员直观认识风险隐患。
此次培训针对性强、实操性高，进一步明确了南溪区大观镇中心幼儿园食堂各环节的风险防控要点，为幼儿饮食安全筑牢“防护墙”，为园所食品安全管理规范化、精细化奠定了基础。（刘秀 来源：宜宾市南溪区大观镇中心幼儿园）