为进一步提升园区食品安全管理水平，严防交叉污染风险，近日，宜宾市南溪区蜀粤集团园组织全体从业人员开展了食品安全及色标管理专题培训。培训围绕“源头严控、过程严管”原则，系统解读了色标管理的核心要求，强调通过标准化、可视化的管理手段，全面规范食品加工操作流程。各园点后勤负责人明确要求全体人员以此次培训为契机，切实增强食品安全责任意识，确保各项制度落地见效。
南溪区蜀粤集团园各园点严格建立统一的色标管理标准，将刀具、砧板、抹布、盛装容器等加工用具按颜色严格区分功能用途（如红色用于肉类、绿色用于蔬菜、蓝色用于水产品等），并规范工用具的标识与定点存放。同时，严格落实“分类存放、定位摆放、用后消毒”的操作流程，从工具使用源头杜绝生熟混放、交叉污染等隐患，确保每一环节可追溯、可管控。
为确保色标管理常态化运行，南溪区蜀粤集团园各园点将进一步加强食堂工作人员实操培训与日常考核，通过现场演示、随机抽查、月度评比等方式巩固学习成效。下一步，各园点还将完善色标管理监督检查机制，定期开展专项整改“回头看”，推动食品安全管理从“有章可循”向“有标必依”深化，全力守护从业人员与广大师生“舌尖上的安全”。（姜蕴栖 来源：宜宾市南溪区蜀粤幼儿园）