文 图/李 明 李欣芹
会宇盐场是川北蓬溪区域(蓬中场)传统卓筒井盐业体系的重要组成部分，承载着川北民间凿井、汲卤、晒卤、煎盐的完整手工技术体系，是研究巴蜀民间井盐工艺、乡土盐业组织与区域盐运体系的珍贵实物遗存与口述史料载体。本文基于田野实地调研与多位高龄本土村民口述资料，系统梳理蓬溪县民国至近现代会宇盐场的空间构成、盐井形制、固井工艺、汲卤设备、煎盐工序、生产周期、卤水参数、工种体系、安全规制及外销路线，厘清该盐场区别于周边文井场的工艺特征，还原其传统井盐科技的技术细节与运行机制，为川北中小型民间盐场盐业史、传统手工业科技史及地方盐业文化研究提供一手实证资料。
清代《蓬溪县志》载会宇盐场区域地图
关键词
会宇盐场；井盐科技；卓筒井工艺；田野调查；盐业生产体系；蓬溪盐业；盐卡
一、引 言
川北蓬溪为四川传统井盐核心产区之一，境内盐场星罗棋布，民间中小型盐场数量众多、分布零散，形成了区别于大型官办盐场的乡土化、精细化手工盐业技术体系与生产模式。相较于文献记载详实的核心盐场，以会宇盐场为代表的跨二县市乡镇民间盐场，长期缺乏系统的学术梳理，其具体空间范围、工艺细节、器具形制、生产规范多依赖本土口传记忆，大量传统井盐科技技艺濒临失传。
会宇盐场坐落于蓬溪县新会镇境内，辐射毗邻乡镇及南充嘉陵区边界区域，是川北跨界型民间盐场的典型代表。该盐场保留了完整的著名蓬溪古代泥井遗存及开采、固井、人车汲卤、晒卤浓缩、坦锅煎盐的传统工艺流程，且形成了成熟的工种分工、日常安全检查、官仓收储、长途外销的完整产业体系。本次调研依托八十七岁新会镇田家坝村民田元林、上东白岩井村民陈玉安等本土高龄亲历者口述史料，结合现场遗存痕迹，对会宇盐场的空间格局、技术体系、生产制度、区域特征开展系统性整理与考证，弥补现有川北中小型民间盐场技术史研究的细节空白。
清代蓬溪县盐场情景
二、会宇盐场空间格局与产区构成
2.1 核心场区范围
会宇盐场空间区位呈现跨界分布特征，核心覆盖蓬溪县新会镇会宇场、上东乡田家坝区域，囊括上河街以上赤城山泥井泥井桥片区、茶店子姚家大院180眼富盐井核心区，整合瓦窑灶、花园灶两大传统灶房集群，配套完整的盐神庙民俗信仰体系，构成生产、生活、信仰一体化的盐业聚落。
赤城山泥井泥与井桥
同时，盐场生产辐射范围跨行政区域，延伸至上东乡白岩井、新会镇全域，且与南充市嘉陵区三会镇、里坝镇等边界区域盐业生产深度交织，形成川北蓬南交界地带独具特色的跨界盐场格局。
2.2 核心产盐区块划分
据田野口述史料考证，会宇盐场主产盐区集中于多个特色井灶片区，各片区井灶权属独立、灶户体系不同，但工艺体系统一，主要包含槐树湾、梨子园、白岩井、吕家嘴、翻山井、平发灶、下青龙，田家铺盐卡等核心区块。其中下青龙片区为盐场稀缺的广井集中区，是全场卤水产能最高、可持续不间断生产的核心产区，区别于普通季节性生产盐井。
多位老人口述佐证，该片区曾涌现多名资深盐业匠人民国蓬溪盐场评议长王武林(地下党)在其家业花园灶去三台学习技条架棚浓卤并回蓬溪推广改良土泥灶为石灶煎盐技艺，创蓬溪用汽车运输盐品至销售地的历史先河。田家坝村民田庆渊长期深耕汲卤作业，梨子园片区九旬僧人常年从事踹水汲卤劳作，见证了该盐场悠久的生产传承历史。
三、会宇盐场盐井形制与固井地质工艺
3.1 盐井基础形制参数
会宇盐场本土盐井均为传统泥井形制，适配川北浅层卤水资源开采特征，井体参数标准化特征显著。实测与口述汇总数据显示：全场盐井深度稳定在250—300米区间，井口内径统一为25—30公分，属于典型的川北中小型卓筒浅井形制，适配民间手工开凿与养护技术。
3.2 木竹固井核心工艺
该盐场所有盐井均采用木竹固井工艺，为川北民间泥井的经典防护技术。通过竹木套管嵌套封堵井壁土层，有效隔绝浅层淡水渗透、防止井壁坍塌，精准保障井下卤水纯度与井体稳定性。该工艺就地取材、成本低廉、适配浅层泥质岩层，是古代民间盐业适配川北地质条件的智慧体现，也是会宇盐场井体长期存续的核心技术支撑。
3.3 卤水水质与产能特征
田家坝片区普通咸卤井卤水浓度稳定在波美度7—8度，为川北浅层卤水常规浓度，需经过人工晒卤浓缩方可达到煎盐标准。
产能呈现明显差异化特征：常规盐井为季节性生产，每年十月生产季，日均产卤量为3担六桶；广井片区卤水资源储量大、水质稳定，可实现全天候不间断汲卤生产，是盐场核心产能支撑。
口述历史调查
四、传统汲卤设备与差异化作业工艺
4.1 汲卤动力设备体系
会宇盐场形成标准化的手工汲卤设备体系，核心汲卤载体为十四枋花车与牛盘车两类传统设备，适配不同井深与卤水储量的开采需求。汲卤传动核心依托火掌蔑绳索，作业时绳索在花车上规整缠绕约30圈，形成固定作业范式，保障汲卤力度与稳定性。
4.2 差异化汲卤筒形制与作业模式
场内汲卤筒分为单筒、双筒（缧筒型） 两类，依据盐井卤水储量差异化配置，分工明确、适配精准：
1. 单筒汲卤：适配普通卤水井，采用单人踹汲作业模式，灵活轻便，适配日常间歇性生产；
2. 双筒汲卤：专属配置于卤水储量充沛的广井，采用双人协同汲卤模式，作业效率翻倍，适配不间断连续生产需求。
其中广井专用双筒缧筒具备独特的拼接构造，为会宇盐场标志性技术特征。筒体分为上下两段，上筒底部设平底皮钱结构，内部凹陷；下筒首部凸起，可精准嵌入上筒凹陷处。两段筒体拼接后，外部以铁皮抱箍紧固，衔接处缠绕麻圈加固密封，结构稳固、防渗性强。
4.3 特色卸卤工艺与区域工艺区分
会宇盐场独创桶壁固定式泻卤座钩工艺：汲卤筒提升出井口、拆解上下筒体衔接麻圈后，直接将筒体挂置在泻卤桶壁预设的挂钩上，卤水自由倾泻入桶，操作高效安全。
该工艺与蓬溪文井场形成明确技术区分：文井场泻卤钩凸起设置于桶底，而会宇盐场挂钩集成于桶壁，是两大盐场最核心的工艺辨识特征，具备重要的盐业技术分区研究价值。
4.4 汲卤安全防护体系
会宇盐场构建了完善的传统盐业安全生产规范，形成常态化、强制性的每日安全检查制度，是民间手工业成熟管理制度的重要体现。
1. 专用安全设备：井口固定设置立式安全木人，作为核心防护装置，杜绝断蔑、脱筒、飞车等高空作业安全事故；汲卤车配备勒蔑刹车装置，精准控制设备启停；
2. 常态化巡检重点：雨季高风险时段，强制检查火掌蔑接头、勒蔑基座、筒脚子接头、足槽沟狗屎刮刮等关键易损部位，及时排查松动、磨损、渗漏隐患，保障连续安全生产。
五、晒卤浓缩与煎盐制盐工艺流程
5.1 晒卤浓缩工序
井下汲取的原生卤水浓度偏低，无法直接煎盐。匠人将卤水人工挑运至专用晒卤坝，铺设枝条架开展自然晾晒浓缩，通过通风蒸发提升卤水浓度，直至达到煎盐工艺标准，完成制盐前置工序。
5.2 卤水储滤设施功能
灶房内部配套标准化卤水储滤系统，设置灌盆、冰坑、黄泥盆（泥盆）三类专用设施，分工明确：主要用于卤水储存、杂质过滤、二次提浓，进一步净化卤水、提升咸度，保障成品盐品质均匀纯净。
5.3 煎盐灶型与生产周期
场内灶房以三至四锅连体灶为主流形制，制盐专用锅具为传统坦锅，适配花盐熬制工艺。生产周期标准化，十至十二天为一个完整制盐周期，主打产品为颗粒状花盐，成品遵循“先捞后炕”的收尾工艺，保证盐粒干燥均匀。
5.4 传统制盐辅料工艺
会宇盐场保留古法调味除杂工艺，煎盐过程中精准添加菩提树果（橡木果）与豆浆两类天然辅料，可有效吸附卤水杂质、去除苦涩异味、优化盐品色泽与口感。煎盐完成后，锅底沉积残留物为胆巴，是制盐过程的天然副产物。
六、盐业工种体系与专用工具谱系
6.1 精细化工种分工
盐场生产体系分工完善、权责清晰，形成专业化匠人体系：
1. 修井匠人：负责盐井开凿、井体修缮、竹木套管维护，保障井体长效稳定；
2. 车梆子：专职承担搬水、汲卤核心作业，同时自主打磨维护专用筒刀；
3. 筒匠：专业制作、修缮各类汲卤筒，保障汲卤设备适配生产需求。
6.2 凿井修井专用工具
场内传承成套传统盐业工具，功能覆盖凿井、修井、捞取、堵漏、清垢全流程，核心工具包括：凿井钟棒（舂棒/大提杆）、大须、三爪、竹裙子、划刀、练砂杆、搜子、赖棒。
各类工具功能精准适配盐业生产：练砂杆用于打捞掉落筒体、修补木竹套管渗漏；赖棒专属用于冲打井内盐层堆积、解除筒身卡顿、辅助控车，构成完整的井下作业工具体系。
七、盐品收储与长途外销体系
7.1 官方收储机制
会宇盐场成品盐统一上交新会镇会宇场盐垣官仓集中收储管控，遵循传统官盐管理制度，实现生产、收储、管控一体化，体现了清代至民国地方盐业的官方规制体系。
民国蓬溪县在会宇盐场南充三汇场的盐务卡点
7.2 外销路线与运输模式
盐品销售分为本地零售与长途外销两类，主销市场为南充全境。传统人力挑运路线全程约五十公里，必经李坝、集凤、盘龙、金庙、前溪等乡镇节点。
本场特色在于汲卤匠人兼任盐运挑夫，实现生产、运输人力复用，形成高效的乡土盐业产销闭环，大幅降低民间盐场运营成本，是中小型民间盐场的典型经营特征。
八、结论与研究价值
通过对蓬溪县会宇盐场的田野调研与口述史料考证，可完整还原该跨界民间盐场的空间格局、井体参数、固井工艺、汲卤技术、煎盐流程、安全规制、工种体系与外销网络。会宇盐场完整保留了川北卓筒井民间盐业的全套手工科技体系，其木竹固井工艺、双筒缧筒拼接结构、桶壁式泻卤钩、常态化安全巡检制度、匠人兼业盐运模式，均具备鲜明的区域独特性，且与蓬溪文井场形成清晰的工艺区分，丰富了川北井盐工艺的区域谱系。
相较于大型官办盐场，会宇盐场代表了川北乡镇民间盐业的生存形态与技术智慧，其就地取材的工艺体系、精细化的分工模式、低成本的产销机制、成熟的安全规范，是巴蜀民间手工业技术适配地方地质、人力、区位条件的典型范例。本次调研整理的一手口述史料与工艺参数，有效填补了蓬溪跨界中小型盐场的研究空白，为川北井盐科技史、民间盐业管理制度、区域盐运文化及乡土手工业史研究提供了扎实的实证支撑，同时为地方盐业非遗传承、文化保护与活化利用提供重要理论依据。
参考文献
蓬溪县地方志编纂委员会. 蓬溪县志[M].
[2] 李明, 曾建. 川北井盐文史调研及口述历史考证——以蓬中盐场及周边盐区为中心
[3] 南充家乡游纪《嘉陵区三会镇碉堡山》传奇
[4]胡传淮《川江村及唐兴古镇（茶店子）文化遗存》
[5]胡传淮《川中名胜赤城山》前言
[6] 佚名. 四川盐法志[M]. 清代古籍刻本.